Chicken Cutlets with Lemon Capers and Red Onions
This fast and easy recipe from Rocco’s gives gourmet flavor in thirty minutes.
4 - 5 oz. chicken cutlets. Choose thin pieces.
Flour for dredging.
2 eggs, beaten well.
1 1/2 sticks butter, at room temperature.
1/2 cup lemon juice.
2 oz. capers, rough chopped.
1/2 cup diced red onion.
Salt and pepper to taste.
Heat 1/2 stick butter in a large saute pan over medium-low heat. Meanwhile, dredge chicken in flour and then coat with the eggs. Add the chicken to the pan and saute slowly until light golden brown and cooked through, about 2 minutes per side. Remove chicken from the pan and season with salt and pepper. While the chicken is cooking, bring the lemon juice to a boil in another large saute pan. Whisk in the remaining butter and allow to reduce slightly. Add the capers to the pan and season the sauce with salt and pepper. Pour sauce liberally over the chicken and sprinkle with the red onion. Serves 4.
Serve with rice or pasta and a salad of greens seasoned with diced red onion and slivered almonds.
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Dieses schnelle und einfache Rezept von Rocco gibt’s Gourmet-Geschmack in dreißig Minuten.
4-5 Unzen Huhn cutlets. Wählen Sie dünnes Stück.
Mehl für das Ausbaggern.
2 Eier, gut geschlagen.
1 1 / 2-Sticks Butter, bei Raumtemperatur.
1 / 2 Tasse Zitronensaft.
2 Unzen Kapern, gehackte rau.
1 / 2 Tasse gewürfelten roten Zwiebeln.
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Heat 1 / 2-Stick Butter in einer großen Pfanne braten Sie über die mittel-low heat. Unterdessen ausbaggern Huhn in Mehl und dann die Eier mit Fell. Fügen Sie das Huhn auf die Pfanne und braten Sie langsam bis leicht goldbraun und durch gekocht, ca. 2 Minuten pro Seite. Entfernen Huhn aus der Pfanne und würzen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Während das Huhn kocht, Zitronensaft, die auf eine in einem anderen kochen großen Pfanne braten. Schneebesen in der restlichen Butter und etwas reduzieren lassen. Fügen Sie den Kapern zu den pan-Saison und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pour liberal-Sauce über das Huhn und mit der roten Zwiebeln. Bedient 4.
Servieren mit Reis oder Nudeln und Salat von Greens gewürzt mit gewürfelten roten Zwiebeln und slivered Mandeln.
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